Veja o segundo post do tópico, o colega sugere que não é necessário, que basta redimensionar a partição do Windows, porém eu nunca testei, não sei se funciona instalando o Clover na partição EFI criada pelo Windows, mas você pode testar.
O instalador não é UEFI, mas o OS X pode ser instalado no modo BIOS, ele instala em GPT de qualquer forma. O importante é fazer o último passo do tópico, onde instalamos o Clover no HD no modo UEFI.