Segundo orientação dos desenvolvedores, você deve particionar o pen drive em GUID e selecionar a opção "instalação para placas mãe UEFI", porém para mim não dá certo, eu não consigo ejetar a partição EFI e quando reinicio o PC ela está vazia. O que eu faço é uma instalação padrão, com o pen drive em MBR, mas nas últimas versões do instalador percebi que ele não cria a pasta BOOT, então eu crio ela manualmente e copio o arquivo EFI/CLOVER/CLOVERX64.efi para EFI/BOOT/BOOTX64.efi