Consegui ativar aceleração gráfica da seguinte forma, como a kext AppleIntelFramebufferCapri.kext estava apresentando conflito com a AppleIntelSNBGraphicsFB.kext, eu fiz uma nova instalação das kexts, removendo a primeira e agora adicionando a segunda e o notebook foi reiniciado com a aceleração gráfica ativada.
No entanto a tela do menu Sobre este mac parou de abrir. Não sei se foi porque no SMBIOS configurei como um Macbook Pro 8,1 que não tem mais suporte. Talvez deva mudar, mas não sei se interferirá no reconhecimento da placa de vídeo.
Não sei se da forma que fiz acima está correta, se houver uma alternativa melhor gostaria de saber.
Velau abraços.