Olá, obrigado pela ajuda!
Então, eu revisei tudo já, inclusive estou escrevendo de outra instalação, como o ML, para ver o problema poderia ser em sujeira da instalação do Lion, mas creio que não é...
Tentei habilitar no chameleon, pstates, com a nullpowermanegement, com dsdt e pstates no chameleon, com ssdt, sem ssdt, troquei o 4,1 pelo 5,1, enfim, todas as combinação possiveis que conheço e nada funciona, o estanho é que eu consigo ver os pstates pelo smc monitor, mas o processador não altera o desempenho... pode ser algum problema de configuração de bios? no windows, no geekbench tenho 7800 pontos, que é o normal desse processador sem over, no mac 5000 e olha lá. além de ficar impossivel trabalhar no premiere ou no final cut...
Pode ser algum sujeira do bootloader? pois já instalei o clover um tempo atrás e depois voltei para o chameleon. enfim, a única coisa que penso que poderia ser é problema de sujeira na instalação do boot ou na bios mesmo.