Essa placa deve funcionar no Lion, ao menos ela é suportada pelo Chameleon
0x10DE1082, "GeForce GTX 560 Ti"
http://forge.voodooprojects.org/p/chameleon/source/tree/HEAD/trunk/i386/libsaio/nvidia.c
Você tem que deixar o boot funcionando pelo HD, então é só ativar o GraphicsEnabler.
Instale o Chameleon mais recente, use o Chameleon Wizard ou baixe do BuildBot (links na seção downloads).