Fiz tudo novamente, porém quando eu instalo o Windows 8 pela Bios UFEI, mesmo já ter instalado na 1º partição OS X e colocado o EFI em fat32 e copiado da própria imagem as pastas BOOT e CLOVER para a pasta EFI do HD, após a instalação do Windows 8 não aparece mais o menu Clover. A partição EFI fica lá em fat32 mas o Windows assumi o boot pelo UEFI. Só quando coloco o pendriver eu consigo acessar o Clover novamente com O boot do Windows e OS X.