Também estou com esse problema, tanto com o Catalina quanto o Big Sur, eu baixei o Big Sur, coloquei no pendrive com o balenaEtcher, ambos criam o pendrive bootavel normal, vou na bios da placa mãe, desabilito/habilito algumas funções que fala no tutorial n bigsur aparece um monte de código subindo, na hora que coloco o pendrive e peco pra instalar e quando seria pra aparecer a maca carregando pra começar a instalação a tela nao aparece mais nada. no Catalina mando instalar pelo pendrive faz uns carregamentos rápidos e ja aparece a tela da maca carregando, mas antes de terminar a tela desliga tb e tenho que desligar novamente o computador. nao estou usando placa de video, só tenho a integrada do processador, seria um problema?
configuração:
gigabyte z490 Vision D
32gb ram ddr4 3600mhz
processador i9-10900k
watercooler Nzxt z73
2 ssds nvme.M2 samsung 500gb