Tenho o mesmo notebook e não consegui também... embora tenha gastado bastante tempo lendo o guia da Dortania. As minhas conclusões do meu estudo é que os processadores Comet Lake+ são mais dificeis para fazer dar certo. Eu não consegui e estou satisfeito com meu Ubuntu.
Sugiro que você tente usar esse EFI ou trabalhar em cima dele:
https://github.com/itsdrnoob/Mi-NoteBook-14-Hackintosh
Afinal, as configurações são bem semelhantes e o autor obteve sucesso.
Por favor, poste sua pasta EFI se conseguir...