Se estiver usando o GraphicsEnabler, pode extrair o string device-properties gerado, converter para xml (plist), alterar o "VRAM,totalsize", converter de volta para hex e usar o string ao invés do GraphicsEnabler.
Todos os procedimentos estão explicados aqui http://Olarila.com/forum/viewtopic.php?f=2&t=40
Na minha GT 425M também acontece isso, o Chameleon detecta apenas 512 MB e ela tem 1 GB, usei o procedimento descrito acima.