Atualizado: se sua placa mãe tem
UEFI boot, não é necessário usar hybrid MBR, o Windows pode ser instalado no modo UEFI que requer GPT
viewtopic.php?f=3&t=2831BIOS boot (legacy)O fórum tem vários tópicos explicando como instalar, utilize o método que preferir, porém na hora de particionar o HD no esquema GUID, crie
duas partições, a primeira no formato
Mac OS Expandido (Reg. Cronológico) para instalar o Mac OS, e a segunda no formato
MS-DOS (FAT) para instalar o Windows.

Desta forma o Utilitário de Disco vai criar uma tabela
hybrid MBR, ou seja, o Mac OS vai poder tratar como uma tabela GUID, e o Windows vai poder tratar como MBR. Este esquema não é o mais recomendável, mas você não deverá ter problemas se não utilizar outro aplicativo para editar a tabela de partições (gParted ou ferramentas para Windows). Mais detalhes sobre o esquema hybrid MBR nesse link
http://www.rodsbooks.com/gdisk/hybrid.htmlAtualizado: o CD de boot
OSX86 ModCD permite instalar em partição MBR (usando DVD retail Snow Leopard 10.6 ou 10.6.3)
viewtopic.php?f=3&t=20Instaladores USB podem ser modificados para MBR
viewtopic.php?f=3&t=995Ao instalar o Windows, formate a partição FAT no formato NTFS. Após a instalação, no próximo boot o Windows será carregado automaticamente, então será necessário reinstalar o Chameleon para gerenciar o boot, para isso utilize o CD de boot para entrar no Mac OS. Uma forma fácil de instalar é utilizando esse pacote
viewtopic.php?f=9&t=70Esse tópico mostra outras formas de instalar o Chameleon
viewtopic.php?f=3&t=23Se você utiliza o Windows 7, é importante que ao gravar o arquivo boot0 no MBR, não grave os 512 bytes, mas sim apenas os 440 bytes iniciais, caso contrário terá problema no boot do Windows, o que pode ser resolvido utilizando esse procedimento
viewtopic.php?f=3&t=27Se utilizar o pacote acima ou fizer a instalação manual, não deverá ter problema. O segredo é utilizar o comando
fdisk incluído no pacote de binários do Chameleon. O instalador acima foi feito tomando este cuidado.